Robalo en salsa marín

Receta de robalo en salsa marlin

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de filete de robalo
• 2 tazas de marlín ahumado
• 1 yema cocida
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 pimiento de lata
• ½ taza de pimiento en rajas
• Aceitunas y crema, las necesarias

PREPARACIÓN:
Lave los filetes y úntelos con limón, colóquelos en un refractario y hornee por ocho minutos. A mitad de tiempo quite el jugo y reacomódelos. licúe mayonesa, pimiento, crema, el marlín y la yema; cubra los filetes con la salsa y al servir decore con aceitunas y rajas de pimiento.

Recetas caseras

Receta de pescado en mostaza

Receta para preparar pescado en mostaza

INGREDIENTES:

• 6 filetes de pescado (mero, huachinango o robalo)
• ¾ de taza de mayonesa
• ½ taza de cebolla picada
• ½ cucharadita de tomillo en polvo
• 3 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN:
Revuelva la mayonesa, mostaza, perejil, tomillo y cebolla. Vierta la preparación sobre el pescado que ya estará dentro de un recipiente engrasado. Cocine durante nueve minutos con el molde tapado. Antes de servir deje reposar el platillo.

Recetas fáciles

Receta de pescado entomatado

Receta para preparar pescado entomatado

INGREDIENTES:

• 1 kilogramo de filetes de mero, huachinango o robalo
• 2/3 de taza de cebolla picada
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 3 dientes de ajo machacado
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de tomate picado
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 taza de hongos frescos

PREPARACIÓN:
Fría en mantequilla ajos, cebolla y hongos durante 7 minutos; cuando los hongos se suavicen agregue el jugo de limón, tomate, sal y pimienta. Bañe los filetes con la salsa, coloque encima perejil picado y deje hornear por diez minutos.

Recetas caseras

Huachinango con aceitunas

Receta de huachinango con aceitunas

INGREDIENTES:

• 5 filetes de huachinango
• 3 tazas de tomate picado
• 2 tazas de aceitunas verdes picadas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada
• Sal y pimienta para sazonar

PREPARACIÓN:
Acitrone la cebolla en mantequilla por ocho minutos con el recipiente tapado. Añada el tomate y siga cocinando por otros dos minutos; vacíe el pescado ya sazonado con sal y pimienta y agregue las aceitunas, dejando reposar el platillo por diez minutos.

Recetas caseras

Receta de huachinango

Receta para preparar filetes de huachinango

INGREDIENTES:

• 6 filetes de huachinango
• 2/3 de taza de jugo de naranja
• ½ taza de aceitunas picadas
• ½ taza de pimiento fresco picado
• 5 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cebolla grande picada
• El jugo de un limón grande
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Acitrone la cebolla en aceite y agregue aceitunas, pimienta, jugo de naranja, perejil, jugo de limón y cocine durante cinco minutos. Bañe con la salsa los filetes que ya estarán sazonados con sal y pimienta. envuélvalos en papel plástico y cocine por nueve minutos. Sirva con perejil.

Recetas caseras

Receta de robalo en salsa marlín

Receta para preparar robalo en salsa marlín

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de filete de robalo
• 2 tazas de marlín ahumado
• 1 yema de huevo cocida
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 pimiento de lata
• ½ taza de pimiento en rajas
• Aceituna y crema, las necesarias

PREPARACIÓN:
Lave los filetes y úntelos con limón, colóquelos en un refractario y hornee por ocho minutos. A la mitad del tiempo quite el jugo y reacomode los filetes. Licúe la mayonesa, el pimiento, la crema, el marlín y la yema de huevo; cubra los filetes con la salsa y al servir decore con aceitunas y rajas de pimiento.

Recetas caseras

Paté suave de salmón

Receta para preparar paté suave de salmón

INGREDIENTES:

• 3 tazas de salmón cocinado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharada de harina de pan
• 1-½ cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• Unos granitos de pimentón
• 2 yemas de huevos
• 1-½ cucharadita de mantequilla derretida
• ¾ de taza de leche
• ¼ de taza de vinagre
• ¾ de cucharada de gelatina en polvo sin sabor, remojada en dos cucharadas de agua fría

PREPARACIÓN:
Muela en un molinillo, o repare los trozos de salmón con un tenedor. Déjelos aparte en una vasija honda. Mezcle primeramente todos los ingredientes secos y agregue las yemas de huevo, mantequilla, leche y vinagre. Cocine a fuego moderado sobre un recipiente con agua hirviendo, revolviendo constantemente la mezcla hasta que esté espesa. Agregue la gelatina húmeda. Revuelva de nuevo y vierta esta mezcla sobre el salmón. Coloque en un molde de aluminio y deje enfriar en el refrigerador. Retire una hora antes de servir. Especialmente delicioso acompañado con el delicado sabor de un vino tinto o blanco seco: Chardonnay o Cabernet Sauvignon.

Recetas de cocina

Filete de pescado cubierto

Receta para preparar filete de pescado cubierto

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de filetes de pescado
• 1 tomate en rebanadas
• 1 cebolla rebanada
• ¼ de taza de vino blanco
• Perejil, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Unte los filetes con limón, vino, cebolla, tomate, mantequilla, sal y pimienta; cocine durante nueve minutos reacomodando a la mitad del cocimiento. En otro recipiente revuelva seis cucharadas de crema, cuatro de mayonesa, dos de mostaza y caliente durante tres minutos. Ponga encima de cada filete la salsa y decore con una rama de perejil.

Recetas caseras

Filete de pescado con albahaca

Receta para preparar filete de pescado con albahaca

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de filete de pescado
• ¼ de cucharadita de albahaca
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vino blanco
• 3 cucharadas de crema
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Fría en mantequilla la albahaca durante 12 minutos, añada el vino cuidando que cubra todo el recipiente, coloque los filetes y báñelos con la mantequilla, cubra con papel encerado y cocine durante nueve minutos. Reacomode a mitad de cocimiento y agregue sal y pimienta. Quite el jugo del pescado e intégrelo a la crema. Caliente por tres minutos.
Viértalo después sobre el pescado.

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Guisado de pescado y verduras

Receta para preparar guisado de pescado y verduras

INGREDIENTES:

• ½ taza de salsa de soya
• 6 filetes de robalo o mero
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de apio picado en trozos
• 2 tazas de lechuga picada en trozos
• 1 taza de hongos en rebanadas
• 1 taza de col cortada en trozos
• 1 taza de pimiento picado
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Se fríe en un recipiente los vegetales durante tres minutos, sin dejar de mover. Agregue los filetes e intégrelos muy bien, bañe con la salsa de soya y la pimienta. Tape su molde y cocínelo por nueve minutos. Antes de servir deje que el platillo repose.

Recetas caseras

Receta guiso de pescador

Receta para preparar guiso de pescador

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana picadita
• 1 pimiento amarillo triturado
• 1 tallo de apio triturado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cda de sazón cajún
• Sal
• 1 lata (400 g) de tomates cortados en trocitos
• 1 taza de agua
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 kg de filete de bacalao cortado en trocitos de 2½ cm aproximadamente.
• 1 kg de camarones medianos, sin la venita ni la cáscara
• Pan crujiente

PREPARACIÓN:
En una olla de 4 litros , caliente el aceite a fuego medio-alto. Agréguele la cebolla, el pimiento y el apio y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y dorada, revolviendo de vez en cuando. Añada el ajo, el cajún y ½ cucharadita de sal y cocine por 1 minuto revolviendo.
Agregue los tomates, el agua y el vino y caliente hasta que comience a hervir. Reduzca a fuego medio-bajo y cocine, tapado por 10 minuitos.
Por último, échele el pescado y los camarones. Tape de nuevo y deje cocinar por 3 ó 4 minutos más, o hasta que el pescado y los camarones se vuelvan completamente opacos. Voltéelos una sola vez durante la cocción. Con un cucharón, reparta el guiso en 4 soperos. Sírvalo acompañado de rebanadas de pan crujiente, si lo desea.

Página de recetas

Receta de atún agridulce

Receta para preparar atún agridulce

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cebollas rojas grandes cortadas en rebanaditas finas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 4 filetes de atún (o bonito) de aproximadamente 2 cm
• ½ taza de harina
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• ¼ de taza de agua
• 1 ½ cucharadita de miel

PREPARACIÓN:
En una sartén antiadherente caliente, a fuego medio, 2 cucharadas de aceite. Agréguele la cebolla, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocine durante 12 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén doraditas y tiernas. Retírelas y póngalas en un plato aparte.
Sazone los filetes de atún con el resto de la sal y la pimienta. Luego páselos por la harina. cubriéndolos por completo. Caliente la cucharada de aceite restante en la sartén. Cuando el aceite esté bien caliente (no lo deje humear), agréguele los filetes de atún y cocínelos por 1 minuto por cada lado. Retire el atún de la sartén; vierta en el aceite que quedo en ella el vinagre, el agua, la miel y las cebollas. Baje a fuego medio y cocine por 1 minuto, revolviendo. Vuelva a echar el atún en la sartén y cocínelo por 1 minuto más.
Sirva el atún con las cebollas y la salsa agridulce en los platos. Puede acompañarlo con habichuelas tiernas (vainitas), si lo desea.

Recetas de cocina

Brochetas de albóndigas de pescado

Receta de brochetas de albóndigas de pescado

INGREDIENTES:

• 400 g de filete de pescado fresco (de diversos tipos)
• 1 filete de 250 g de salmón fresco
• 1 lata de 150 g de garbanzos
• 2 cebollas pequeñas
• 1 ramito de perejil desmenuzado
• 80 g de pistachos triturados
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• 1 cucharada de páprika (pimentón)

Para la salsa:

• 1 ramillete de perejil triturado
• 4 ramitas de albahaca
• 8 ramitas de mejorana
• 1 peperoncino verde picante (o un chile picante pequeño)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal

PREPARACIÓN:
La salsa: lave las hierbas aromáticas. Elimine las semillas del peperoncino y córtelo en trocitos. Coloque las hierbas y el peperoncino en el vaso de la batidora. Comience a mezclar dejando caer el aceite de oliva a chorrito. Vierta la mezcla en un recipiente y agréguele el vinagre y la sal. Vuelva a batir de nuevo y deje reposar un rato.

Las albóndigas: corte el salmón en 12 rebanaditas no demasiado finas. Triture gruesamente el resto junto con el otro pescado. Coloque el salmón y el pescado triturados en un procesador para alimentos. Agrégueles los garbanzos escurridos, la páprika, el perejil, la sal y una cucharada de aceite.
Inserte en cada brocheta una rebanada de salmón doblado. Con las manos húmedas, forme las croquetitas con la mezcla batida, dándoles forma ovalada. Insértelos en las brochetas, detrás del filetito de salmón. Espolvoreélos por encima el pistacho triturado, presionándolo ligeramente sobre las croquetitas para que se fije sobre la superficie.
Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio. Acomode las brochetas sobre ella y colóquela dentro del horno.
Hornee las brochetas a 180 C durante 25 minutos. Sírvalas bien calientes, acompañadas con la salsa a las finas hierbas.

Recetas de cocina

Sopa de macarrones con sardina

Sopa de macarrones con sardina

INGREDIENTES:

• Macarrones
• Pan molido
• Sal
• Mantequilla
• Sardinas con tomate
• Cabolla
• Alcaparras y aceitunas

PREPARACIÓN:
Ponga a cocer los macarrones en agua con sal. En un recipiente engrasado con mantequilla, espolvoree pan molido y acomode la mitad de los macarrones. Con una salsa hecha con sardina, cebolla, aceitunas y alcaparras bañe los macarrones y encima vuelva a repetir la operación añadiendo pedacitos de mantequilla y pan molido. Déjelo en el horno hasta que se dore.

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Receta de volovanes de salmón

Receta de volovanes de salmón

INGREDIENTES:

• 1 lata de salmón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• ½ taza de crema
• 1 ½ taza de leche
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Cocine la cebolla en la mantequilla hasta que acitrone, sin dejar de mover, agregue la harina y la leche incorporándola perfectamente. Vacíe el jugo del salmón y deje hervir
el guisado hasta que se cueza la harina (si se encuentra muy espesa la mezcla vierta más leche). Agregue el salmón previamente desmenuzado y limpio de escamas y espinas y deja que se cocine durante unos minutos. Posteriormente deje enfriar el platillo y poco a poco vacíe la crema hasta que se encuentre perfectamente integrada. Rellene los volovanes y métalos al horno sólo a calentarse.

Recetas de cocina casera

Receta de ceviche

Ceviche

INGREDIENTES:

• Un filete de pescado de carne consistente (rape, gallineta) de 400g
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 chile rojo y otro verde
• 3 naranjas
• 3 limones
• ½ manojo de hojas de cilantro
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:
1 Cortar el filete de pescado en trozos de 1,5 cm aproximadamente y colocarlos en un bol. Pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y machacarlo. Limpiar los chiles, abrirlos a lo largo, lavarlos y cortarlos en aritos finos. Exprimir las naranjas y los limones. Lavar las hojitas de cilantro y picarlas finamente.

2 Mezclar el aceite, el vinagre, la sal, el cilantro, el jugo de naranja y de limón, el chile, el ajo y la cebolla. Verter esta mezcla sobre los trozos de pescado y meterlo en el refrigerador durante 2 o 3 horas. Acompañarlo con galletas saladas o pan blanco fresco y una cerveza fría.

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pargo en salsa

receta de pargo en salsa de perifollo

INGREDIENTES:

• 1 manojo grande de perifollo fresco
• 1 kg de filete de pargo
• 1 limón
• 2 ascalonias
• 130 g de mantequilla
• ½ taza de caldo de pescado
• ½ taza de crema de leche para batir
• 1 zanahoria
• 2 yemas de huevo
• Pimienta blanca recién molida
• Sal
• Perejil para adornar

PREPARACIÓN:

Corte los filetes diagonalmente en 8 trozos. Ralle la cáscara del limón y exprímalo. Sale los filetes y alíñelos con el zumo del limón. Pele las ascalonias y córtelas bien finitas. Aparte un par de tallitos de perifollo; lave y monde el resto, y corte en trocitos. Rehogue las ascalonias y la mitad del perifollo en 100 g de la mantequilla; agregue el caldo de pescado y ;la crema de leche, y cueza a fuego mediano hasta que se reduzca aproximadamente a un tercio.
Entretanto, pele la zanahoria y córtela en tiritas finas. En el resto de la mantequilla, dore el pescado a fuego bajo durante unos 3 minutos, por ambos lados. Eche la zanahoria y cuézala.
Disuelva las yemas en un poco del caldo de perifollo caliente. Retire el caldo del fuego; agregue las yemas disueltas y vuelva a colocar al fuego, batiendo constantemente hasta que espese, pero sin dejar que hierva. Añada la cáscara del limón rallada, y sazone con sal, pimienta y el resto del zumo del limón. Coloque los filetes de pargo en cada plato; viértales la salsa por arriba, y adorne con perejil y las tiritas de zanahoria.

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Salmón envuelto en zanahorias

receta de salmón envuelto en zanahorias

INGREDIENTES:

2 zanahorias
½ limón
2 filetes de salmón de unos 200 g cada uno
100 g de apio
2 cucharadas de rabanito picante en conserva
1 cucharada de harina de trigo
1 huevo
½ manojo de perejil
4 ascalonias
1 clara de huevo
2 cucharadas de aceite
½ taza de vino blanco semiseco
Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:
Lave los filetes y séquelos bien. Alíñelos con el zumo del limón y déjelos reposar durante unos 10 minutos. Ralle el apio y las zanahorias, y exprímelas con un paño. Mezcle con el rábano picante, la harina, el huevo y el perejil picado (menos 1 cucharada que se apartará), y sazone con sal y pimienta a su gusto. Corte las ascalonias menudito.
Seque bien el pescado, sálelo y barnice la parte de arriba de cada filete con la clara de huevo. Recúbralos con la masa de verduras, presionando. En una sartén ponga a calentar el aceite. Coloque los filetes con la capa de verduras hacia abajo y dórelos durante unos 2 minutos a fuego mediano. Agregue la cucharada de perejil que había reservado y las ascalonias, y sofría un poco más. Déles la vuelta, agregue el vino y rehogue durante unos 5 u 8 minutos más.
Retire la sartén del fuego, pero consérvela caliente. Coloque la mantequilla helada en otra sartén y déjela al calor hasta que se derrita. Viértala sobre los filetes.

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pasta de salmón en salsa de crema

pasta de salmón en salsa de crema
4 porciones

INGREDIENTES:
440 g de pasta
Sal
1 paquete de 300 g de habas congeladas
250 g de filetes de salmón
1 cucharada de jugo de limón
1 cebolla de 50 g
30 g de mantequilla
200 g de crema de leche para batir
½ taza de oporto
1 a 2 cucharadas de fécula de maíz
Pimienta

PREPARACIÓN:
Cocine la pasta en bastante agua con sal según las instrucciones del paquete. Descongele las habas. Lave el pescado, séquelo bien, corte en pedazos grandes y échele sal y limón. Corte la cebolla bien fina y rehogue en la mantequilla bien caliente. Agregue la crema de leche y el oporto. Exprima las vainas de las habas para quitarles las semillas y añadalas. Agregue también el pescado y la fécula de maíz. Sazone con la pimienta y cocine 3 minutos más.

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verduras con pescado

receta de verduras con pescado
4 porciones

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite vegetal
4 papas pequeñas, cortadas en rebanadas
½ cebolla morada rebanada
½ cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de polvo de ajo
¼ de cucharadita de sal
4 rebanadas de limón
450 g de róbalo o de huachinango
1 calabacita finamente rebanada
1 pimiento verde picado
1 tomate picado
¼ de taza de vino blanco

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 190 Grados C.
En una sartén, caliente el aceite y agregue las papas rojas, la cebolla rebanada, la pimienta blanca, el tomillo, el polvo de ajo y la sal. Tape y cueza 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Coloque rebanadas de limón en un refractario de 23 x 23 cm. Coloque el pescado sobre el limón y cubra con la calabaza, el pimiento verde y el tomate. Agregue el vino. Cubra con la mezcla de papa.
Tape y hornee durante 25 minutos en horno convencional, o en un horno de microondas en un plato tapado, de 11 a 12 minutos, hasta que estén tiernas las verduras.
Tiempo de preparación: 35 minutos.

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