Camarones tropicales

Receta para preparar camarones tropicales

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de camarones grandes, crudos y limpios
• ½ cucharadita de orégano
• ¼ de taza de vino blanco
• ¼ de cucharadita de cominos
• 3 cucharadas de aceite
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de cebolla en trozos
• 1 chile (pimiento) poblano sin semillas, rebanado
• 1 lata de puré de tomate ya sazonado
• ¼ de cucharadita de salsa Tabasco
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:
Durante cinco minutos fría en aceite la cebolla, ajo y chiles, agregue vino, orégano, comino, salsa Tabasco y puré de tomate. Deje cocinar durante ocho minutos con el recipiente tapado. Añada después los camarones y continúe el cocimiento por otros nueve minutos más.

Recetas de cocina

Receta de camarones al curry

Receta para preparar camarones al curry

INGREDIENTES:

• 2 tazas de apio picado
• 2 cucharaditas de curry
• ½ taza de cebolla picada
• ½ cucharada de azúcar
• ½ kilogramo de camarón cocido
• ½ cucharadita de jugo de limón
• ¼ de taza de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 2 tazas de agua caliente
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 2 cucharadas de jerez seco
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:
Cocine en la mantequilla apio y cebolla durante diez minutos, añada harina, azúcar, curry y sal; tape el recipiente y siga cocinando por otros diez minutos. Agregue después poco a poco el consomé diluido en agua caliente hasta que quede espesa la preparación. Sin dejar de mover vierta el jugo de limón y los camarones, vuelva a tapar el recipiente y deje que se caliente el platillo. Al servir vacíe un poco de jerez.

Recetas caseras

Camarones con chipotle

Receta para preparar camarones con chipotle

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de camarones pelados
• ¼ de taza de aceite de olivo
• 1 cebolla en rebanadas finas
• ½ lata de chipotles en escabeche

PREPARACIÓN:
Acitrone la cebolla en aceite y agregue los camarones que estarán partidos por la mitad y unidos en un extremo.
Cocine la preparación durante tres minutos moviendo dos veces. Agregue los chipotles licuados con agua y hornee durante 6 minutos.

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Camarones con jugo de limón

Receta para preparar camarones con jugo de limón

INGREDIENTES:

• ½ kg de camarones pelados
• 2 tazas de aceite de olivo
• El jugo de 2 limones
• 6 dientes de ajo picados
• 6 chiles piquín
• 1 cucharadita de consomé en polvo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Pimienta y pimientón

PREPARACIÓN:
En un refractario cuadrado caliente el aceite durante tres minutos y agregue el ajo y el chile. Luego añada los camarones y remueva el guisado; vacíe el consomé, perejil y pimienta y hornee durante cuatro minutos. retire, vierta poco a poco el jugo de limón y remueva hasta que espese el aceite. Encima esparza pimentón.

Recetas de cocina

Receta guiso de pescador

Receta para preparar guiso de pescador

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana picadita
• 1 pimiento amarillo triturado
• 1 tallo de apio triturado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cda de sazón cajún
• Sal
• 1 lata (400 g) de tomates cortados en trocitos
• 1 taza de agua
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 kg de filete de bacalao cortado en trocitos de 2½ cm aproximadamente.
• 1 kg de camarones medianos, sin la venita ni la cáscara
• Pan crujiente

PREPARACIÓN:
En una olla de 4 litros , caliente el aceite a fuego medio-alto. Agréguele la cebolla, el pimiento y el apio y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y dorada, revolviendo de vez en cuando. Añada el ajo, el cajún y ½ cucharadita de sal y cocine por 1 minuto revolviendo.
Agregue los tomates, el agua y el vino y caliente hasta que comience a hervir. Reduzca a fuego medio-bajo y cocine, tapado por 10 minuitos.
Por último, échele el pescado y los camarones. Tape de nuevo y deje cocinar por 3 ó 4 minutos más, o hasta que el pescado y los camarones se vuelvan completamente opacos. Voltéelos una sola vez durante la cocción. Con un cucharón, reparta el guiso en 4 soperos. Sírvalo acompañado de rebanadas de pan crujiente, si lo desea.

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Receta de camarones salteados

Receta de camarones salteados en cama de frijoles

INGREDIENTES:

• 600 g de camarones lavados con concha y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 cebolla pequeña picada
  
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 lata de frijoles negros limpios, enguajados y drenados
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

PREPARACIÓN:
Espolvoree los camarones con la pimienta y la sal, y luego caliente una cucharada de aceite en una sartén durante un minuto a fuego medio. Coloque los camarones y cocínelos durante 6 minutos, o hasta que se vean opacos, saltéelos constantemente.
Mientras tanto, ralle la piel del limón hasta obtener 1 cucharadita, y aparte otras dos cucharadas del jugo.
Pase los camarones a un tazón pequeño y cúbralos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
En la misma sartén caliente la otra cucharada de aceite por un minuto a temperatura media.
Agregue la cebolla y el pimiento rojo, y cocínelos hasta que suavicen. Luego añada el comino y déjelo cocinar un minuto más.
Vierta los frijoles negros, la ralladura de limón, pimienta y sal al gusto, cocine hasta que estén calientes, divida la mezcla en 4 porciones, y póngales encima los camarones, junto con su jugo.
Decore con ramitas de cilantro.

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Ceviche de camarones ecuatoriano

Receta de ceviche de camarones ecuatoriano

INGREDIENTES:

• 700 g de camarones grandes
• 2 dientes de ajo pelados
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel

PARA EL ADEREZO:

• 1 manojo de cebollitas verdes picadas (seis aproximadamente), solo la parte blanca
• 1 cebolla rojo picada
• 1½ taza de tomates pelados y picados, de lata o frescos
• ¾ de taza de jugo de limón
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
• Sal y pimienta recién molida, al gusto
• 2 a 2½ cucharadas de cilantro fresco y picado

PREPARACIÓN:
Pele y limpie los camarones.
En una olla pequeña, hierva suficiente agua como para cucbrir los camarones. Cuando el agua esté hirviendo, agregue un puñadito de sal y luego los camarones, el ajo y las hojas de laurel.
Cuando los camarones se pongan rosados, en aproximadamente un minuto, sáquelos y escúrralos.
Separe media taza del caldo para usar en el aderezo.
En un cuenco grande, mezcle el caldo de los camarones y todos los ingredientes para el aderezo, con la excepción del cilantro.
Agregue los camarones y sal y pimienta al gusto. Cubra el cuenco y póngalo en el refrigerador por lo menos dos horas.
Cuando los vaya a servir, adórnelo con el cilantro.

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Receta de arroz rojo con camarones

Receta de arroz rojo con camarones

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz blanco
• 2½ tazas de tomate molido y colado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• Un tercio de cucharadita de orégano
• 1 taza de queso amarillo rallado
• 1 taza de camarones
• 4 cucharadas de mantequilla
• Una ramita de perejil
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Cocine el tomate con una cucharada de mantequilla y añada perejil y orégano. Aparte coloque una capa de arroz en un recipiente engrasado y coloque encima una capa de camarones y queso; bañe con la salsa y agregue pedacitos de mantequilla. Hornee el platillo hasta que se funda el queso y la mantequilla. Procure que el arroz no se reseque.

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camarones estilo vietnamita

receta de camarones estilo vietnamita

INGREDIENTES:

• ½ kilogramo de camarones sin cáscara ni venitas.
• 1 taza de arroz
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 3 dientes de ajos machacados
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 tallos de apio picaditos
• 2 tazas de zanahorias ralladas o cortadas en juliana
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 1 taza de hojas de menta fresca picadas
• 12 hojas de lechuga

PREPARACIÓN:

Prepare el arroz, siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, corte en trozos gruesos los camarones y póngalos en un recipiente mediano, agrégueles la salsa de pescado y la de soya, el jugo de limón y el ajo. Mezcle y deje reposar.
En una sartén antiadherente de 30 cm de diámetro, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añádale el apio, las zanahorias y el jengibre y cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agréguele los camarones con las salsas y cocine de 1 a 2 minutos o hasta que los camarones estén por completo opacos. Revuelva mientras lo cocina. Retire la sartén del fuego y agréguele la mitad del cilantro y de la menta.
Divida el arroz en las hojas de lechuga y cúbralo con los camarones. Espolvoréelos por encima el resto de las hierbas aromáticas. Doble las hojas de lechuga sobre los camarones, para formar una especie de rollito que se pueda comer con las manos.

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brochetas de calamares

receta: brochetas de calamares

INGREDIENTES:

• 1 kg de calamares
• 350 g de camarones
• 1 pedazo de jengibre de 3 cm
• 10 hojas de albahaca trituradas
• 1 ramillete de cebollino triturado
• 40 g de almendras trituradas
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen
• Peperoncino

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de páprika
• 3 limas
• Sal

PREPARACIÓN:

Prepare la salsa: en un recipiente pequeño, mezclando el aceite con el jugo de una lima y media, la páprika y la sal. Corte la mitad de la lima restante en pedacitos y agréguelos a la salsa. Quíteles la cáscara a los camarones. Con un cuchillito de punta, elimíneles la venita negra. Colóquelos en un bol mediano.
Corte los tentáculos a los calamares y tritúrelos gruesamente. Agréguelos al recipiente con los camarones. Viértales 2 cucharadas de aceite de oliva por encima. Pele y ralle el jengibre. Espolvoréelo sobre los tentáculos triturados. Añada el cebollino, la albahaca, las almendras, la sal y el peperoncino. Revuelva todo y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
Rellene los calamares con la mayor parte de los camarones. Insértelos luego en las brochetas, agregando a cada una una camarón.
Ponga las brochetas sobre la parrila caliente y cocine por 8 ó 10 minutos. Déle vuelta la vuelta a las brochetas de vez en cuando. Sírvalas bien calientes acompañadas con la salsa.

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cacerola de camarones

cacerola de camarones
4 porciones

INGREDIENTES:
½ taza de apio picado
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cucharadita de semilla de apio
1 lata de 450 g de tomates picados
¼ de taza de salsa catsup
2 cucharadas de rábano picante
2 cucharaditas de salsa Worcestershire (inglesa)
Pimienta roja al gusto
½ taza de galletas soda desmenuzadas
1 huevo batido
450 g de camarones
1 cucharadita de perejil seco

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 190 grados C.
Saltee el apio y la cebolla en la mantequilla en una olla de cocido lento. Agregue los demás ingredientes y páselos a un refractario poco hondo, previamente rociado con spray antiadherente. hornee durante 25 minutos o en horno de microondas de 12 a 15 minutos.
Tiempo de preparación: 45 minutos.

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camarones a la Vizcaína

receta de camarones a la Vizcaína

Ingredientes:

1 kg de camarones
1 taza de aceite
2 cebollas medianas
4 latas de salsa de tomate (230 g cada una)
3 dientes de ajo
1 lata chica de chile pimiento morrón
½ cucharada de orégano
2 alcaparras
2 hojas de laurel

Preparación:
Se pone a freír en una taza de aceite las rebanadas de cebolla hasta que se sancochen; se les agrega el tomate de las 4 latas, los dientes de ajo; se pica el contenido de la lata de pimiento morrón, se le agrega el orégano y las alcaparras y por lo consiguiente 2 hojas de laurel. Se deja que hierva 15 minutos tapado a fuego lento. Se sancochan los camarones, se mezclan con la salsa y se deja hervir a fuego lento 5 a 10 minutos.
Si desea se sirve con sopa de arroz.

camarones a la provenzal

receta de camarones a la provenzal

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
3 tomates pelados y finamente picados
½ kilo de camarones, pelados y limpios
Perejil picado al gusto
Un poco de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Caliente el aceite y acitrone la cebolla y el ajo. Añada los tomates, los camarones, el perejil y el vino blanco para humedecerlos; cocínelos durante 5 ó 6 minutos. Sazone al gusto y sírvalos calientes.

camarones al curry

receta de camarones al curry

INGREDIENTES:

1 kilo de camarones sin caparazón
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa curry
½ taza de crema
1 rebanada de piña
1 taza de chutney de mango
1 taza de coco rallado
2 plátanos
1 taza de pasitas
6 mitades de coco
1 pimiento verde
6 ciruelas pasas
6 cerezas
Aceite de cártamo
Sal
Arroz para acompañar

PROCEDIMIENTO:
En poco aceite caliente saltee los camarones, rocíelos con curry en polvo y harina; sazone con poca sal. Cuando se hayan dorado, retírelos del fuego y añádales el vino blanco, la salsa curry y la crema. Mezcle perfectamente y sirva porciones en las mitades de coco, adornando cada una con una rebanada de pimiento, una cereza y una ciruela. En recipientes aparte disponga el coco rallado, piña picada, chutney, pasitas y plátano en cuadritos. Acompañe con arroz blanco.

Receta de camarones con espinacas

camarones con espinacas

Ingredientes:

1 kg. Camarón pelado y desvenado en crudo

1 Lata (400 gramos) de hojas de espinacas

1 Lata (400 gramos) de crema de hongos

1 Caja mediana de Sour Cream (crema agria)

Jack Cheese rayado

Mantequilla, sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

Se sofríen los camarones en mantequilla clarificada, se les pone sal y pimienta al gusto a que cambien de color.
Se hace una pasta con las hojas de espinacas, la crema de hongos y el sour cream, revolviéndolo todo. En el molde donde se va a hacer previamente engrasado, se coloca por capas, una de camarones, una de la crema o pasta, hasta terminar con la crema, se baña de Jack Cheese rayado, se mete al horno por 20 minutos.