Pastel de Pascua

Receta para pastel de pascua

Ingredientes:

• 1 kilogramo de mantequilla
• ¼ de kilogramo de azúcar
• 6 yemas
• ¼ de kilogramo de almendras
• ¼ de kilogramo de pasas
• ¼ de kilogramo de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 6 claras de huevo

Preparación:
Bata la mantequilla con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa; incluya después las yemas, harina, polvo para hornear y las almendras. No deje de batir. Al final agregue las claras a punto de turrón, vacíe en un molde y hornee por seis minutos.

Pastel de castañas

Pastel de castañas

INGREDIENTES:

• 500 gramos de castañas
• 150 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 175 gramos de almendras peladas y molidas
• 500 gramos de azúcar
• 12 claras batidas a punto de nieve

PREPARACIÓN:
Mezcle harina, mantequilla, azúcar, 12 claras batidas a punto de nieve y almendras. quite la primera cáscara a las castañas y póngalas a cocer en agua con un puño de harina. Cuando ablanden las saca y pela machacándolas bien; incluya las castañas en la pasta anterior y llene tres platos que horneará durante seis minutos. Prepare el pastel poniendo de base el pan de un plato y encima crema pastelera. Repita la operación una vez más y termine con un plato. Salpique con almendras tostadas y picadas y con azúcar glass.

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Pastel de sémola

Receta de pastel de sémola

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 250 gramos de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 200 gramos de sémola
• 100 gramos de mantequilla
• 6 huevos
• Raspadura de limón

PREPARACIÓN:
ponga a hervir la leche agregando una pizca de sal y el azúcar; al hervir añada la sémola y mueva la mezcla hasta que espese. Deje que la leche se enfríe un poco y agregue la raspadura de limón, los seis huevos (uno por uno) y la mantequilla. Vacíe en un trasto engrasado y deje en el horno durante 15 minutos.

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Pastel de arroz

Pastel de arroz

INGREDIENTES:

• 200 gramos de arroz
• 1 litro de leche
• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de pasas
• La raspadura de una naranja

PREPARACIÓN:
En un litro de leche ponga a hervir el arroz con un pedacito de mantequilla. Cuando ablande retírelo y cúbralo con un trapo. Después de que repose por unos minutos agregue el azúcar revolviendo constantemente; añada los huevos, pasas, mantequilla y la raspadura de naranja. Vacíe en un recipiente engrasado y enharinado y hornee durante diez minutos. decore con azúcar glass.

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Pastel de queso

Receta de pastel de queso

INGREDIENTES:

Pasta:

• 1 taza de harina
• ¼ de taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de vainilla
• ½ taza de mantequilla
• 1 yema de huevo

Crema:

• 2 paquetes de 225 g de queso crema
• 1¾ de taza de azúcar
• ¼ de cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
• 3 cucharadas de harina
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
• 2 yemas de huevo
• ¼ de taza de crema espesa
• Fresas congeladas

PREPARACIÓN:
Mezcle el azúcar, la harina y la vainilla; la corta con unas tijeras de cocina o con unos cuchillos cruzados y añada la yema de los huevos y la mantequilla. Amase de nuevo y forme una bola que dejará en el refrigerador. Posteriormente extienda la pasta sobre una superficie enharinada de forma circular y colóquela en molde para pastel previamente engrasado. Meta al horno para que se dore. Aparte bata el queso hasta lograr una consistencia ligera, agregue vainilla, cáscaras de naranja, limón, azúcar, yemas de huevo, crema y harina. revuelva constantemente durante unos minutos y vacíe la pasta anterior. Se hornea por 20 minutos, después de enfriar, desmóntela y cúbralo con fresas en almíbar. Refrigere por dos horas.

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Pastel de chocolate

Receta de pastel de chocolate

INGREDIENTES:

• 1¼ de taza de harina
• ½ cucharadita de sal
• ¾ de taza de grasa sólida
• 3 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas de cocoa rallada
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de mantequila
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:
Mezcle la maizena, el azúcar y la sal en un trasto hondo; añada la leche y la cocoa rallada sin dejar de mover. Después de unos minutos vacíe en una olla y cocine hasta que quede espesa, incluya los huevos batidos y deje en el fuego por otros dos minutos. Retire después de la estufa, agregue la mantequilla y la vainilla permitiendo que repose. Aparte combine la harina, sal y la grasa mezclando muy bien con un tenedor; incorpore gradualmente el agua y amase hasta que la pasta logre una consistencia elástica y sin grumos. La extiende sobre una superficie enharinada en forma circular; tómela y colóquela en un molde para pastel, dando forma a los bordes. Métala en el horno durante cinco minutos hasta que se dore. Vierta el preparado de cocoa y refrigere durante dos horas.

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Pastel de zanahoria y piña

Pastel de zanahoria y piña

INGREDIENTES:

• 2 tazas de zanahoria cruda y rallada
• 1 taza de piña en almíbar en cubitos.
• 1½ taza de nueces picadas
• 1¼ taza de aceite
• 3 tazas de harina
• 3 huevos batidos
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear

PREPARACIÓN:
Revuelva muy bien la harina, polvo para hornear, bicarbonato, azúcar, canela y nuez moscada; añada después el aceite, vainilla y los huevos. Mezcle perfectamente y agregue la piña, nueces y zanahoria; vacíe en un molde engrasado y horneee durante 25 minutos. Antes de desmontar el pastel permita que se enfría.

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Pastel de jerez

Receta de pastel de jerez

INGREDIENTES:

• ¾ de taza de jerez
• ¾ de taza de aceite de maiz
• 4 huevos enteros
• 1 paquete de harina preparada para pastel amarillo
• 1 paquete de pudding de vainilla instantáneo
• 1 cucharada de nuez moscada.

PREPARACIÓN:
Engrase un recipiente como para rosca. Aparte bata muy bien y por cuatro minutos todos los ingredientes y vacíelos en el recipiente. Cocine durante 18 minutos y deje enfriar por otros 15. Voltee el pastel y lo decora con azúcar glass.

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Pastel de cocoa y manzana

Pastel de cocoa y manzana

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de cocoa
• ¾ de taza de crema agria
• ¾ de taza de chocolate semidulce en trocitos
• 3 tazas de harina
• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de manzana cruda rallada
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pimienta dulce
• 1 taza de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de nuez picada

PREPARACIÓN:
Mezcle en un recipiente la cocoa, harina, canela, bicarbonato y pimienta dulce. Aparte bata la mantequilla, azúcar y los huevos a punto de turrón; más tarde añada la crema agria y la vainilla, sin dejar de batir. Después de unos minutos agregue el preparado de harina anterior y coloque toda la pasta en un recipiente engrasado para hornear durante 27 minutos. Deje enfriar el pastel y al voltearlo espolvoréelo con azúcar glass.

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Torta de durazno con crema de yogur

Torta de durazno con crema de yogur y requesón

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 75 g de azúcar
• 1 sobrecito de azúcar avainillado
• 75 g de harina
• ½ cucharadita de polvo de hornear

Para untar:

• 8 cucharadas de mermelada de durazno (melocotón)

Para la crema:

• 480 g de yogur
• 240 g de requesón
• 1 sobrecito de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de licor de durazno (melocotón)
• 7 sobrecitos de gelatina sin sabor
• 6 duraznos
• ¾ de taza de crema de leche para batir
• 1 sobrecito de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:
Bata los huevos con el jugo de naranja hasta que estén espumosos. Mezcle el azúcar y el azúcar avainillado (si no encuentra este último, mezcle azúcar con unas gotas de extracto de vainilla) y agregue, batiendo. Una la harina con el polvo de hornear y añádalos. Pase la mezcla a un molde forrado con papel encerado. Hornee unos 12 a 15 minutos aproximadamente en el horno precalentado a 200 C.
Retire la torta y déjela refrescar. Córtela por la mitad horizontalmente, para obtener dos capas por la parte interior.
Para la crema, bata el yogur con el requesón, los dos tipos de azúcar, el jugo y el licor. Suavize la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete e incorpórele 2 ó 3 cucharadas de la crema para incorporarla luego mejor al resto. Mezcle todo bien. Ponga a enfriar.
Bata la crema de leche hasta que espese bien e incorpórela a la crema fría.
Pele los duraznos, córtelos a la mitad y sáqueles las semillas. Aparte 6 mitades y corte el resto en pedacitos.
Coloque la capa inferior del bizcocho en un platón. Extienda alternativamente la crema y los pedacitos de durazno en su interior; colóquele la otra mitad de bizcocho encima, con la parte untada de mermelada hacia arriba. Ponga a enfriar por lo menos 3 horas.
Bata la crema de leche con el azúcar avainillado y unte la torta por todos lados. Corte los duraznos restantes en bastoncitos y adorne la superficie.

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Receta de pastel de albaricoque

Receta de pastel de albaricoque

INGREDIENTES:

• 5 sobrecitosa de gelatina sin sabor
• 800 gramos de albaricoques (damascos), cortados por la mitad y sin semillas
• 240 g de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limóm
• 2 cucharadas de Amaretto
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 200 g de harina
• 5 huevos
• 480 g de queso mascarpone
• 150 g de yogur
• La cáscara rallada de una naranja
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 paquete de pudín de vainilla en polvo

PROCEDIMIENTO:
Disuelva la gelatina en polvo en un poco de agua fría. Corte los albaricoques en bastones; mézclelos con el azúcar y el jugo de limón y déles un hervor mientras revuelve; déjelos borbotear unos 5 minutos. Páselos a una cacerola y agregue la gelatina disuelta y el licor; deje refrescar.
Ponga a hervir 1 taza de agua con la mantequilla y la sal; retire del fuego, agregue la harina y revuelva. Vuelva a colocar sobre la hornilla apagada y bata enérgicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes y la parte de abajo tome un color blancuzco. Pase la mezcla a otro recipiente. Agregue los huevos, amasando hasta que se integren.
Extienda la masa en una plancha forrada con papel encerado. Horneélo 25 minutos en la parte media del horno precalentado a 225 C. Déjela refrescar y córtela en 4 tiras del tamaño del molde que vayas a utilizar. Desborone lo que sobre.
Mezcle bien el queso mascarpone con el yogur, la cáscara y el jugo de naranja, la mitad del azúcar en polvo y el pudín de vainilla en polvo.
Forre el interior del molde con papel de aluminio, coloque una de las tiras de la masa y extienda luego la mitad de los albaricoques; coloque la segunda tira y cúbrala con la crema de queso; proceda de la misma manera con el resto de los ingredientes. Ponga a enfriar el pastel aproximadamente unas dos horas. Desmóldelo, espolvoree el resto del azúcar y la boronilla de masa. Córtelo de ser posible, con un cuchillo eléctrico.

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Receta: torta de mousse de albaricoque

Receta: torta de mousse de albaricoque

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

• 60 g de harina
• 60 g de azúcar
• 2 huevos
• Sal

PARA LA MOUSSE:

• 5 sobrecitos de gelatina sin sabor
• 5 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 800 g de albaricoques (damascos)
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1½ tazas de crema de leche para batir
• 5 cucharadas de licor de albaricoque (damasco)

ADEMÁS:

• 75 g de merenguitos

PREPARACIÓN:
Para preparar el bizcocho, bata los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante 8 a 10 minutos hasta obtener una crema espesa. Agregue la harina y revuelva todo con cuidado. Vierta la mezcla en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
Hornee unos 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 190 C; saque el bizcocho y déjelo refrescar. Desmóldelo y envuélvalo en celofán.
Para preparar la mousse, suavice la gelatina unos 10 minutos en un poco de agua fría. Bata las claras a baño de María junto con la gelatina y el azúcar, a la velocidad más baja de la batidora eléctrica, hasta que la gelatina de disuelva. Retire la mezcla de la cacerola con agua y bátala entonces a velocidad alta, hasta lograr un merengue firme.
Sumerja brevemente los albaricoques en agua hirviendo, enjuáguelos bajo el chorro de agua fría y quíteles la cáscara. Sáqueles la semilla del centro y maje la mitad de la masa con 2 cucharadas del jugo de limón. Corte el resto de los albaricoques en pedacitos y báñelos con el jugo del limón restante.
Bata la crema de leche hasta que se ponga firme. Integre el puré de albaricoques y la crema batida al merengue, solo volteando con un tenedor, y por último incorpore los pedacitos de fruta.
Coloque el bizcocho en su mismo molde y empápelo con el licor; vierta la mousse encima y ponga a enfriar unas 4 horas en el refrigerador.
Poco antes de servir, ponga los merenguitos en una bolsa plástica y macháquelos. Desmolde el bizcocho y espolvoree los merenguitos triturados.

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torta de espinaca y queso parmesano

torta de espinaca y queso parmesano

INGREDIENTES:

Para las capas de espinaca:

• 900 g de espinacas cocinadas
• 6 cucharadas de crema sencilla
• 3 yemas de huevo
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• ½ cucharadita de sal
• 100 g de avellanas asadas y troceadas

Para las capas de queso:

• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina para todos los usos
• 1 taza de leche
• 225 g de queso parmesano

Otros ingredientes:

• 6 pancakes
• 5 tomates cortadas en ruedas finas
• Ruedas extras de tomate para adornar

PREPARACIÓN:

Encienda el horno a 180 grados C.
Para hacer las capas de espinaca: bata juntas las espinacas, crema, yemas de huevo, nuez moscada y sal hasta que estén cremosas. Agregue las avellenas.
Para hacer las capas de queso: derrita la mantequilla en una sartén honda. Agregue la harina y después la leche. Deje la sartén sobre fuego lento, moviendo constantemente hasta que la mezcla tenga consistencia de crema ligera. Añada el queso y mueva hasta que se derrita.
Ponga un pancake en el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros, engrasado. Viértale un poco de la crema de espinacas. Coloque encima otro pancake, entonces la crema de queso y las ruedas de tomate. Continúe así, alternando capas de pancake, crema de espinacas y crema de queso y tomates, hasta terminar con la salsa de queso. Hornéelo durante 25 minutos.
Sírvalo adornado con ruedas de tomate y una ramita de perejil.

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torta de queso y huevos

receta de torta de queso y huevos

INGREDIENTES:

• Un paquete de masa de hojaldre congelada de 450 g
• 7 huevos
• 100 g de queso rallado tipo Ementhal
• Sal y pimienta
• 50 g de jamón cocido en una sola lasca
• 70 g de mantequilla
• 90 g de harina blanca
• 700 g de leche (3 tazas)
• Nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

Hierva 5 huevos hasta que estén duros. Déjelos refrescar, quíteles la cáscara y córtelos en ruedas finas. En una cacerola, a fuego lento, prepare un bechamel con la mentequilla, 70 g de harina y la leche. Agréguele el jamón cortado en pequeños dados y el queso. Después, revolviendo constantemente, una las yemas de los 2 huevos restantes y condimente con la sal, pimienta y nuez moscada. Descongele la pasta y divídala en dos partes, una de las cuales debe ser el doble de la otra. Con la mayor, forre el fondo y los lados de un molde de borde alto engrasado y enharinado. Perfore la masa por distintos lugares del fondo y cúbrala con un poco de la salsa ya fresca. Encima, coloque una camada de ruedas de huevo duro y continúe así con las camadas de huevo y bechamel hasta terminar todos los ingredientes. Cubra la torta con el otro disco de masa y con los recortes obtenidos adorne la superficie. Cocine la torta, después de barnizar la superficie con las claras de huevo, en el horno a 200 grados C durante 25 minutos. Puede servirla lo mismo caliente que fría.

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torta helada de ricotta

torta helada de ricotta

INGREDIENTES:

1 disco de mazapán
400 g de queso ricotta
Un puñado de pasas
La cáscara rallada de medio limón
½ pomito de compota de alboricoque
Gajos de mandarina para adornar

Para el helado de vainilla:
70 g de azúcar
4 yemas de huevo
½ litro de crema líquida
1 cucharada de vainilla
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Haga el helado de vainilla: en un bol, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Una la crema entibiada, la vainilla y una pizca de sal. Cocínela a baño María por 10 minutos. viértala en la heladera y póngala en el congelador por unas horas.
Cuando esté el helado listo, échelo en un bol, únale el queso ricotta, las pasas remojadas en agua tibia y exprimidas, y la cáscara de limón rallada. Forre un molde redondo con el disco de mazapán, úntele meremelada de albaricoque y recúbralo con la mezcla de helado y ricotta, nivelándola bien con una espátula. Ponga la torta en el refrigerador por unas horas.
Desmolde la torta en la fuente, decórela con gajos de mandarina y sírvala.

torta de elote y pollo

torta de elote y pollo

INGREDIENTES:

1 lata de crema de elote

1 lata de elote entero

1 lata de maíz de harina (corn meal)

1 caja chica de cottage cheese

150 gr. queso cotija rayado

4 chiles pasilla asados, pelados y en rajas

1 pollo cocido desmenuzado

1 tomate grande rojo

1 cebolla chica

1 barra de mantequilla

PROCEDIMIENTO:
Se ablanda la mantequilla y se agrega la crema de elote entero, harina, cottage cheese y queso cotija; se revuelve todo en la batidor y se vacía la mitad en un molde previamente engrasado con mantequilla, encima se acomoda el pollo que se ha guisado previamente con el tomate, cebolla picadita y las rajas de chile; se cubre con el resto del batido y se hornea a 180 grados C.