receta de bistec de lomo a la pimienta
INGREDIENTES:
1 bistec de lomo 'sirloin' de un kilo, y de 4 cm de espesor.
½ taza de mantequilla
¼ de taza de perejil fresco picado ó 4 cucharaditas de perejil seco
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimienta recién molida
½ cucharadita de mostaza en polvo
PREPARACIÓN:
haga tajos pequeños alrededor de la carne a intervalos de 1 pulgada (2 ½ cm). Precaliente la parrilla o el asador.
Combine mantequilla, perejil, cebolla, salsa Worcestershire, pimienta y mostaza en una cacerola pequeña. Caliente removiendo constantemente en fuego lento, hasta que la mantequilla de derrita. Reserve ¼ de la mezcla.
Coloque el bistec en la parrilla o el asador. Con un cepillo esparza la mezcla de mantequilla. Cocine, dando pinceladas frecuentes con la mezcla de mantequilla alrededor de 6 minutos en cada lado para una cocción media.
Ponga el bistec en una fuente de servir. Córtelo en tajadas delgadas, siempre a través de las fibras musculares, y rocíelo con la salsa de mantequilla que sobra.
