receta de berenjenas asadas
INGREDIENTES:
2 ó 3 berenjenas grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates maduros
120 g de queso feta o chedar
2 ó 3 hojas de cilantro fresco picaditas
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Corte las berenjenas en trozos gruesos y úntelas con el aceite. Cocínelas a la parrilla durante 15 minutos. Precaliente el horno a 200 grados C. Haga como ünas hamburguesas" con dos rodajas de tomate y una de berenjena; sazone cada capa con sal y pimienta. Ponga dos rebanadas de queso sobre la berenjena. Esparza por encima el cilantro picado. Hornee las berenjenas durante 10 minutos. Rocíe con aceite de oliva. Si lo desea, sírvalas con tomates pequeños, tipo cereza. Puede prepararlas la mañana antes de la cena. Es un buen aperitivo vegetariano o plato principal si lo sirve con vegetales o maíz asado.
