receta de souffle de elote
INGREDIENTES:
1 lata de granos de elote
1 taza de leche
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
4 huevos
50 gramos de queso amarillo rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una cacerolita puesta al fuego vierta la mantequilla y cuando se halla derretido incorpore la harina, dejando freír unos minutos. Agregue la leche y deje hervir mezclando continuamente. Sazone con sal, pimienta y añada el queso amarillo. Aparte, licúe los granos de elote con su jugo durante 1 minuto. Cuélelos e incorpórelos a la mezcla anterior. Agregue las yemas y mézclelas. Luego añada las claras batidas a punto de nieve. Vacíe en un refractario enmantequillado y hornee a fuego bajo hasta que el souffle se haya dorado por encima.
