receta con carne molida
INGREDIENTES:
½ kg de carne de res molida
½ kg de carne de cerdo molida
100 g de tocino en rebanadas
1 taza de alcaparras
3 huevos cocidos, pelados y partidos a la mitad
2 cdas. de cebolla finamente picada
3 cucharadas de salsa inglesa
1 cebolla partida en dos
2 zanahorias peladas y partidas a la mitad
3 tazas de puré de tomate
½ taza de jerez seco
2 cdas. de pan molido
2 huevos crudos
1 rama de apio
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
La carne se pone en una fuente y se revuelve muy bien con la sal, la pimienta, el apio picado, la cebolla picada, las alcaparras, la salsa inglesa, los pimientos, el pan molido y los huevos crudos; ya todo amasado se extiende en un molde refractario y se le acomodan los huevos cocidos partidos a la mitad. Se enrolla la carne y se cubre con las rebanadas de tocino; se le ponen a los lados la cebolla partida a la mitad, las zanahorias y la rama de apio. Se baña con el tomate molido y colado, mezclándolo con el jerez. Se mete al horno caliente hasta que la carne esté suave y la salsa espesa. Se baña la carne cada 15 minutos con su propia salsa.
Rinde 6 porciones
