lomo de puerco en cacahuate (maní)1 lomo de puerco
1 cebolla en rebanadas
1 hoja de laurel
1 zanahoria
1 rama de apio
Consomé de res en vez de sal
PROCEDIMIENTO:
El lomo se fríe junto con la cebolla, cuando se dore bien se pone en una olla de presión o al horno con el resto de los ingredientes hasta que suavice bien la carne. Se deja enfriar para rebanarlo y después se baña con la siguiente salsa:
Se pone en un sartén el contenido de un frasco chico de crema de maní; cuando empieza a derretir se añade el caldo de la carne con todas las especias, las cuales se habrán molido en una licuadora.
Se sirve con arroz blanco y ensalada de espinaca.
