lomo de cerdo en pibil
INGREDIENTES:
1 kilo de lomo en trozos
El jugo de dos naranjas agrias
1/2 barra de achiote
1 hoja de plátano
cebollas moradas
2 ajos
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO:
El lomo se espolvorea con sal y se baña con el jugo de naranja, dejándola reposar durante 4 horas. La pasta de achiote se deshace con el jugo de otra naranja. Se saca la carne y se unta perfectamente con esta mezcla. Se envuelve en la hoja de plátano procurando que quede perfectamente cerrada.
Se coloca en una charola de horno con un poco de agua y se mete al horno moderado hasta que esté cocido. Se sirve muy caliente con las cebollas.
