ensalada de palmitos
INGREDIENTES:
1 lata de tallos de palmitos (850 g)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 manojo de perejil
1 naranja
6 cdas. de aceite de oliva
4 cdas, de vinagre de vino blanco
sal, pimienta blanca
PROCEDIMIENTO:
Escurrir bien los tallos de palmito y cortarlos en rebanadas de 1 cm de ancho. pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y machacarlo. Lavar el perejil. Quitar las hojitas de los tallos y picarlas finamente. Exprimir la naranja.
Mezclar la cebolla, el ajo, el perejil, el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revolver bien. Cubrir los palmitos con esta mezcla y dejarlos en adobo 1 hora.
