receta budín de nopalitos
INGREDIENTES:
1 tomate asado y pelado
5 huevos
1 kilo de nopalitos picados y cocidos
1 taza de queso rallado
1 taza de queso en trocitos
5 chiles California asados y picados
½ kilo de tocino dorado y demenuzado
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
En un molde de vidrio se baten las 5 yemas; se le agrega el queso en trozos y la mitad del rallado. Se incorporan los nopalitos y el tomate. Las claras batidas a punto de turrón o nieve. Se revuelve todo y se pone en un molde engrasado y espolvoreado con pan molido y con la mitad del queso rallado. Se hornea por 25 minutos.
