pierna de borrego
INGREDIENTES:
1 pierna de borrego 1 1/2
3 dientes de ajo
100 g de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
El borrego de deshuesa y en el lugar del hueso se pone el relleno siguiente:
Se pica el ajo y el perejil ; se sazona con sal y pimienta y se revuelve con mantequilla a formar una salchicha que se envuelve en papel aluminio y se refrigera, cuando esté firme se quita el papel; ponga en la cavidad del hueso y amarre los extremos para que no se salga. Caliente el horno a 230 grados C. Dore ligeramente y baje la temperatura a 200 grados C. y deje por 50 minutos volteando 2 veces. Apague el horno, abra un poco la puerta del horno y deje 10 minutos para rebanarlo. Con el reverso del tenedor raspe el molde y ponga este jugo sobre la carne.
