Receta de caviar de berenjena
INGREDIENTES:
- 2 0 3 berenjenas medianas
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- Aceite
- Vinagre
- Mostaza
- Sal y pimienta
- Un ramito de hierba de olor
- Galletas saladas, las necesarias
- Rabanadas de aceitunas rellenas para adornar
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lave las berenjenas y quíteles el tallo. Así, colóquelas en un molde con poquita agua para que se cuezan (es importante que no se pele ni corte la berenjena). Después de permanecer 15 ó 20 minutos dentro del horno, se pelan y se prensan en el prensa-papas agregándoles todos los ingredientes, excepto las aceitunas y las galletas. Se vacía en una fuente tapada y se deja allí durante 4 horas. Cuando se sirva, vierta un poco de caviar en cada galleta y decórela con las rebanads de aceituna. Sírvalo frío.
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