INGREDIENTES:
- 1½ kilogramos de costillas pequeñas
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 8 pimientas gordas
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 rama de canela
PREPARACIÓN:
Tome las costillas y dórelas ligeramente al fuego. Mientras en un refractario ponga tomate pelado y picado, cebolla en rodajas, trocitos de canela, vinagre, sal y pimienta. revuelva todos los ingredientes incluyendo las costillas y déjelo escurrir hasta que queden bien secas, acomódelas en un botanero y ponga junto una salsa de tomate, chile verde, perejil y cebolla, todo picado. Finalmente aderece toda la botana con vinagre y aceite de olivo. Utilice lechuga romanita para decorar su botanera.
